Coucou les amis !

J’adore cuisiner, mais c’est vrai que je partage très peu ce que je fais sur mon blog. Je devrais peut être le faire plus souvent ?
Et ce que j’adore par dessus tout c’est la cuisine traditionnelle japonaise et louisianaise (rien à voir je vous l’accorde !). J’ai appris avec le temps à concocter quelques bons petits plats de chacune de ces contrées.
Mais un gros problème s’est rapidement imposé à moi : vivant dans une campagne très lointaine, les ingrédients spécifiques de la cuisine nippone manquent cruellement. Il a donc fallu palier pour ne pas devoir me taper les grandes villes pour tomber sur une épicerie spécialisée.

Après avoir testé mainte fois les sushis, j’ai décidé de m’attaquer à une autre grande spécialité du Japon : les Ramens

Ce plat à base de bouillon et de udon est une anthologie au Japon. On en trouve partout et c’est assez complet. Alors c’est parti pour ma version facile des ramens !

Il vous faut pour 4 personnes pour les ramens

300 gr de champignons
1 piment rouge
1 carotte
250 gr de chou blanc (ou chou chinois ou mélange chou brocoli ou pak choi,…)
1,6 litres de bouillon de légumes (1.6 litre d’eau et trois cubes)
Du gingembre frais à votre guise
Sauce soja salée à votre guise
Environs 400 gr de Udon précuit (moi j’ai des groooos mangeurs à la maison, j’en ai fait beaucoup plus !).

Ce plat peut être servi avec du poisson (nature) ou du poulet en Katsu. Perso cette fois-ci j’ai pris le poulet Katsu parce que c’est trop booooon.

Pour le Katsu

Un filet de poulet par personne
De la farine
Des œufs (2)
De la chapelure japonaise (panko) et si vous n’en avez pas, de la simple chapelure va suffire).

En piste !

Etape 1 : Le Katsu 

Pour ma part, je choisis la cuisson au four et non à la friteuse.
Préchauffer le four à 250°c
Pendant ce temps, disposer trois bol sur votre table et y mettre
Bol 1: la farine
Bol 2 : les deux œufs + du sel + Une touche de sauce soja salée + une pincée de cumin en poudre.
Bol 3 : la chapelure

Couper les filets de poulet dans le sens de la largeur pour former des lamelles puis couper les lamelles en deux.

Tremper chaque lamelle dans la farine puis dans le mélange d’oeufs puis dans la chapelure et disposez sur vos plaques de cuissons sur du papier cuisson.

Poser un filet d’huile d’olive dessus

Mettre au four, baissez la température à 200°c et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Etape 2 : les ramens 

Si vous n’avez pas de bouilloire, faire chauffer 1.6 litres d’eau avec 3 cubes de bouillon dans une casserole.

Couper le piment finement et rappez le gingembre.

Dans un grand wok, mettez un filet d’huile (de tournesol ou d’olive) et faite revenir piment+gingembre pendant 2 minutes.

Ajouter la carotte coupée en lamelles

Ajouter les champignons coupés en deux

Ajouter le chou et mélanger

Faites revenir le tout pendant environs 4 ou 5 minutes (ou plus si vous voulez le chou plus tendre).

Versez le bouillon de légumes dans le wok

Ajouter de la sauce soja salée à votre guise et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes.

Ajoutez les udons précuites et laisser encore sur le feu pendant 2 minutes.

(Si vous prenez plus de temps que la cuisson du poulet, pensez à baisser le four! )

Etape 3 le dressage 

Dans des bols, répartir les ramens et poser sur le dessus quelques morceaux de Katsu.

Tadaaaam !

Ne vous y trompez pas ! Les ramens se mangent à la baguette ! Mais dans la tradition japonaise il y a également une grande cuillère en bois qui aide à la dégustation. N’en ayant pas, je l’ai remplacée par une cuillère en inox.

Pour le Katsu, vous pouvez aussi l’agrémenté d’une sauce Teriyaki ou la traditionnelle Tonkatsu. Vous pouvez aussi simplement les déguster trempés dans votre bouillon de ramen.

Je vous souhaite un bon appétit =)